Traité de Gastronomie Marocaine.
La cuisine marocaine est issue d’un grand savoir et d’une grande civilisation. Cette cuisine constitue l’un des atouts touristiques de nos régions, c’est le moyen efficace pour mieux argumenter et consolider notre patrimoine culturel. Elle est aussi une mosaïque d'arts et de cultures qui reflètent un passé ancestral".
La cuisine marocaine est issue d’un grand savoir et d’une grande civilisation. Cette cuisine constitue l’un des atouts touristiques de nos régions, c’est le moyen efficace pour mieux argumenter et consolider notre patrimoine culturel. Elle est aussi une mosaïque d'arts et de cultures qui reflètent un passé ancestral".
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 2008
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Paru en : 2008
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GUIDE DE DEONTROLOGIE PROFESSIONNELLE HOTELIERE.
Résumé : Ce manuel a le rôle de sensibiliser les hôteliers, employeurs et employés, aux devoirs et aux obligations qu'impose l'exercice de ce métier dit de "Relations publiques par excellence".
Résumé : Ce manuel a le rôle de sensibiliser les hôteliers, employeurs et employés, aux devoirs et aux obligations qu'impose l'exercice de ce métier dit de "Relations publiques par excellence".
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 2000
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Paru en : 2000
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GESTION ET CONTROLE DE LA RESTAURATION.
Résumé : Eléments théoriques et pratiques de la gestion de la restauration.
Cas d'applications pratiques.
Résumé : Eléments théoriques et pratiques de la gestion de la restauration.
Cas d'applications pratiques.
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 1997
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Paru en : 1997
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Aide-mémoire du Restaurateur.
Résumé : Un client bien servi, c'est-à-dire satisfait de notre service, en parlera positivement en sortant du restaurant le conseillera à son entourage et reviendra sans doute enthousiasmé et rassuré sûrement.
Résumé : Un client bien servi, c'est-à-dire satisfait de notre service, en parlera positivement en sortant du restaurant le conseillera à son entourage et reviendra sans doute enthousiasmé et rassuré sûrement.
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 2001
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Paru en : 2001
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Guide de presentation du : Cursus de formation hôteliere et touristique.
Résumé : Le présent ouvrage oeuvre dans le sens de procurer aux formateurs techniques du domaine hôtelier et touristique un outil de formation par compétences..
Résumé : Le présent ouvrage oeuvre dans le sens de procurer aux formateurs techniques du domaine hôtelier et touristique un outil de formation par compétences..
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 1999
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Paru en : 1999
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Cours de cuisine pratique (Etudes des recettes - Bons d'economat)
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Résumé : Ce manuel riche en menues élaborés et des recettes précises répondra a toutes vos questions relatives à l’univers gourmand de la cuisine internationale, les bons d’économat présentés servent de guide et de moyen de mesures aux stagiaires, employés et au future chef de cuisine pour pouvoir calculer avec précision le food-Cost et déterminer un seuil de rentabilité.
Notre souci et notre curiosité et de vouloir aider et rendre service a la profession qui souffre de l’absence de guides pratiques culinaires nationaux .
Résumé : Ce manuel riche en menues élaborés et des recettes précises répondra a toutes vos questions relatives à l’univers gourmand de la cuisine internationale, les bons d’économat présentés servent de guide et de moyen de mesures aux stagiaires, employés et au future chef de cuisine pour pouvoir calculer avec précision le food-Cost et déterminer un seuil de rentabilité.
Notre souci et notre curiosité et de vouloir aider et rendre service a la profession qui souffre de l’absence de guides pratiques culinaires nationaux .
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 1998
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Paru en : 1998
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Science appliquée a l'alimentation et a l'hygiene.
Résumé : L'efficacité dans le secteur hôtelier restauration suppose un respect rigoureux des règles d'hygiène dans tous les sens. par conséquent nous devons mener une lutte permanente et sans merci pour le respect de ces règles, afin d'assurer la sécurité de nos hôtes et sauvegarder la renommée de nos prestations.
Résumé : L'efficacité dans le secteur hôtelier restauration suppose un respect rigoureux des règles d'hygiène dans tous les sens. par conséquent nous devons mener une lutte permanente et sans merci pour le respect de ces règles, afin d'assurer la sécurité de nos hôtes et sauvegarder la renommée de nos prestations.
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 1999
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Paru en : 1999
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Science appliquée a l'alimentation et a l'hygiene.
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Auteur : Salah Chakor
Paru en : 1999
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Paru en : 1999
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Guide du Stagiaire.
Résumé : Pour répondre aux exigences de l'hôtellerie - restauration, les futurs techniciens, sont tenu, pendant est après leurs formation, de faire preuve de bon sens, du civisme et du respect de l’éthique professionnelle, afin d’offrir des prestations de qualité et participer à la fidélisation des client.
Résumé : Pour répondre aux exigences de l'hôtellerie - restauration, les futurs techniciens, sont tenu, pendant est après leurs formation, de faire preuve de bon sens, du civisme et du respect de l’éthique professionnelle, afin d’offrir des prestations de qualité et participer à la fidélisation des client.
Auteur : Salah Chakor
Paru en : 1999
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Paru en : 1999
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Guide du Stagiaire 2 edition 2003.
Résumé : Pour répondre aux exigences de l'hôtellerie - restauration, les futurs techniciens, sont tenu, pendant est après leurs formation, de faire preuve de bon sens, du civisme et du respect de l’éthique professionnelle, afin d’offrir des prestations de qualité et participer à la fidélisation des client.
Résumé : Pour répondre aux exigences de l'hôtellerie - restauration, les futurs techniciens, sont tenu, pendant est après leurs formation, de faire preuve de bon sens, du civisme et du respect de l’éthique professionnelle, afin d’offrir des prestations de qualité et participer à la fidélisation des client.
Auteur : Salah Chakor
Paru en : Octobre 2003
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Paru en : Octobre 2003
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