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Traité de Gastronomie Marocaine.
GUIDE DE DEONTROLOGIE PROFESSIONNELLE HOTELIERE
GESTION ET CONTROLE DE LA RESTAURATION
Aide-mémoire du Restaurateur
Cursus de formation hôteliere et touristique
Cours de cuisine pratique
Science appliquée a l'alimentation et a l'hygiene
Guide du Stagiaire
Guide du Stagiaire 2 edition 2003