Ø Le 15et le 16/03, L'ITHT a abrité pour la première fois la première édition de la journée culturelle africaine Maroco -Subsaharienne. Quelle est votre réaction sur une telle manifestation ?
On est fier de ça , car auparavant on organisait des semaines gastronomiques avec des pays européens, mais cette fois l'occasion nous est donnée de nous retourner vers nos vrais racines qui sont africaines. Je trouve que c'est également une bonne reconnaissance pour ces pays du continent qui sont dotés de richesses énormes . Si je dit cela c'est en connaissance de cause car après plusieurs voyages, j'ai pu découvrir l'énormité de notre potentiel africain en passant du SENEGAL au KENYA de l'Afrique du Sud au Mali . C'est aussi une bonne chose car cette manifestation permet de consolider les rapports d'échanges entre nos pays ; il faut le rappeler jadis, ces rapports étaient grands . En tant que jeunes d'Afrique vous êtes les ambassadeurs de vos civilisations respectives et il faut que vous les fassiez connaître de partout. De ce fait on vous félicite tout en vous remerciant pour vos actions louables.
Ø Votre établissement a participée à la réalisation de cette journée en logeant non seulement les conférencier ,mais aussi en s'occupant du pose café et bien d'autres choses .Quel regard portez vous sur la mobilisation de toute cette jeunesse africaine ?
On ne peu qu'être fier de tout ce dynamisme de notre jeunesse qui cherche le partage et l'échange. Ils nous poussent à se pencher sur les bénéfices que l'on pourrait tirer de ça. Tel le mariage des plats marocain avec ceux des autres pays qui ne ferait que diversifier notre gastronomie à la grande satisfaction de nos clients . Dans le passé l'Afrique était très reliée au Maroc par le biais d'actions de coopérations et d'échanges et cela dans plusieurs axes ,ce qui nous rapprochait plus qu'actuellement. Aujourd'hui la civilisation occidentale a pris le dessus et c'est un peu dommage pour l'Afrique car cela nous détourne de notre vrai origine . Il appartient donc à la jeunesse de rechercher à supprimer ces barrières douanières fictives comme jadis, ce qui ne ferait que la recrudescences de nos rapports .
Ø Cette journée culturelle à permis la dégustation des plats marocains et africains .Pensez vous que la cuisine africaine pourrait se forger une place dans le concert des nations ,si oui comment ?
Je trouve que la cuisine africaine a beaucoup de chance pour se faire valoir dans le monde . Voyez vous ,la présentation des mets africains au MAROC peut aussi favoriser la reconnaissance de ces plats vu l'intérêt qu'accordent les touristes au MAROC.Ainsi donc ,j'encourage à ce que l'on fasse sortir de nos terroirs toute cette richesse gastronomique afin de mieux la faire connaître tout en la façonnant de tel sorte que se soit actuelle pour répondre au besoin du client, car voyez vous la gastronomie peut être améliorée pour répondre au goût de l'international .
Ø En tant que représentant du secteur Hôtelier de Ouarzazate qu'est ce qui explique cette non reconnaissance des plats africains au Maroc ?
Il appartient aux étudiants venus poursuivre leurs études ainsi qu'aux représentants consulaires d'organiser des manifestations de reconnaissance tel est le cas de la journée que vous venez d'organiser, car nous, en tant que professionnels on voyage beaucoup ,c'est ce qui nous permet de connaître cette gastronomie ,contrairement aux citoyens locaux . IL appartient donc à cette communauté ainsi qu'aux ambassades de bouger dans ce sens .Nous on est prêt à travailler conjointement avec les ambassades en offrant par exemple les logements et autres. Il faut également arriver à faire plaire vos plats aux citoyens marocains ,car ça ne s'impose pas ,c'est en les habituant qu'ils prendront goût et cela de façon général.
Ø En tant que futurs professionnels du secteur ,nous nous devons de nous poser des questions sur la santé du secteur hôtelier au Maroc.Qu'en dites vous ?
C'est un secteur prometteur c'est une richesse et il faut y croire. Dans le temps c'était un secteur embryonnaire .Aujourd'hui c'est devenu une industrie énorme. Nos habitudes sont entrain de prendre en compte tous ces paramètres. Les citoyens se plaisent maintenant à voyager, à changer d'air ,ou encore à prendre des chambres dans des hôtels pour éviter les habitudes quotidiennes. Ils essayent de profiter également de ce luxe et des services de qualité de nos établissements . On évite comme autre fois de rester chez nos cousins ou amis de peur d'utiliser leur salle de bain ou de partager le même lit, tout ça est ennuyant ,c'est ce qui me poussent à dire que le secteur est très promoteur .
Ø Nombreux sont les opérateurs du secteur à souligner le manque crucial de l'animation dans les hôtels ainsi que dans la ville de Ouarzazate contrairement à d'autres villes comme MARRAKECH ou AGADIR.Qu'est ce qui explique cela ?
Sachez qu'il y a plusieurs sortes d'animations et cela en passant du petit violoniste qui joue dans un Bar à la troupes folkloriques de la place . L'animation ne doit donc pas se focaliser au domaine hôtelier ,mais elle doit se rependre dans toute la ville ,domaine ou devrait également intervenir les pouvoirs publics. Car toute l'animation de la ville ne ferait que la joie des citadins ainsi que des touristes. N'oublions cependant pas que nombreux sont aussi les clients qui viennent juste pour se reposer et ne veulent que des animations filtrées. A coté de ça nous avons des clubs spécialisés dans l 'animation (CLUB HANANE ….. ;)
Ø Les jeunes professionnels des ITHT sont souvent septiques quant à leur chance d'obtenir un emploi quel conseil aviez vous à leur donner ?
Je crois qu'il appartient à leurs professeurs de leur expliquer . Car quand on était à l'école on voyait tout en rose ,mais dès que l'on s'est intégré dans la vie active c'était devenu autre chose .Nos bonnes notes de l'école et autres devaient être revus sur un autre angle pour mieux s'adapter dans la vie réelle . On se retrouve nez à nez avec le plongeur et bien d'autres choses qui nous choquent. Mais il faut juste s'adapter ,car ce que l'on vous apprend à l'école relève de la théorie . Si vous avez la chance de tomber sur une bonne brigade durant votre vie active c'est certain que vous allez mieux apprendre. Le cas contraire ,vous serez amenés à vous documenter ,à chercher et à fouiner partout ,car on ne finit jamais d'apprendre. Autre chose, ne croyez surtout pas que l'obtention de votre diplôme signifie que vous avez tout le savoir nécessaire pour travailler . Certes vous êtes mieux lotis par rapport aux autres qui ne sont pas allés à l'école. Vous avez également un savoir de base et un esprit critique qui vous permet d’ assimiler et de graduer avec aisance les échelons. Cependant, le gros reste toujours à faire, car vous serez affectés cette fois- ci dans la pratique que dans la théorie. Vous rencontrerez des grands chefs qui vous exploiteront .Acceptez et baissez la tête car en contrepartie vous allez acquérir un savoir et une expérience énormes qui vous guideront lorsque vous aurez votre projet à vous. Vous rencontrerez également des clients difficiles qui vont se plaindre maintes fois pour la mauvaise qualité d'un service et il faut les supporter parce qu'ils paient leur service.
Ø votre mot de fin ?
Je rend hommages à cette belle initiative que vous avez lancé, et je souhaite que vous continuez à être les ambassadeurs de notre cher continent .Sachez encore que c'est un secteur d'avenir ,malgré les difficultés que l'on peut rencontrer.

PROPOS RECUEILLIS PAR :
AAOUIJE ABDERRAHIM